La flor de Izote forma parte de sus símbolos patrios, al igual que en muchos países del mundo; es conocida como una especie arbustiva perteneciente a la familia de los asparagaceae. Forma parte del género yuca y su nombre proviene del náhuatl, también se le conoce en ciertas regiones como flor de palma; cuyos colores cremosos hacen que sea la preferida en el país, razón suficiente para ser elegida  como flor nacional. Forma parte importante de la flora de El Salvador.

Declaración de la flor nacional de El Salvador

La flor de Izote la produce una planta conocida como yucca elephantipes, que por lo general suele utilizarse de forma ornamental; la población salvadoreña la reconoció como flor nacional sin que se hubiese decretado oficialmente.  Por lo que la Asamblea Legislativa la declara flor nacional del país bajo el decreto número 560; el cual se emitió oficialmente el 21 de diciembre de 1995 durante la administración de Armando Calderón Sol.

¿Por qué elegir la flor de Izote?

La flor de Izote se eligió como flor nacional en El Salvador debido al sentir nacional, es decir, el cariño e identificación del pueblo con la misma; pues, debido a sus características físicas y sus usos la consideraron durante años como flor nacional. De modo que la Asamblea Legislativa ve justo y necesario decretar oficialmente la flor de Izote como símbolo patrio salvadoreño.

La flor de Izote prácticamente define la identidad de El Salvador, pues representa el alimento más consumido por los pobladores originarios; posee gran valor en el país, tanto así que el poeta Oswaldo Escobar la describió como blancos y delicados brotes que se asemejan a verdes puñales que surgen de la planta. Es así que dicha especie toma fuerza durante años y se convierte en la flor nacional por decreto legislativo.

¿Que simboliza la flor de izote?

La flor de izote es una de las plantas que más abunda en el territorio salvadoreño, utilizada tanto a nivel gastronómico como ornamental; puesto se encuentra fácilmente en cualquier hogar salvadoreño por sus altos niveles nutricionales.

Gracias a estas características termina por simbolizar la fertilidad de la tierra; de modo que recibe el apodo de la monja blanca en el año 1933 por el botánico Ulises Rojas. Debido a su color y su envergadura acampanada en forma de hábito, lo cual la hizo ver muy llamativa en las zonas donde florece.

Características y descripción de la flor

Entre las características que podemos mencionar sobre la flor nacional de El Salvador, encontramos las siguientes:

  • La yucca elephantipes o como coloquialmente se le conoce, yuca del interior, es la planta que produce esta flor.
  • El Izote deriva del náhuatl izotl que crece en forma de racimos grandes en longitudes de 35 a 50 centímetros.
  • Sus usos en algunos casos son como flor ornamental, puesto que su planta no posee espinas.
  • Su color es blanco cremoso y sus cultivos se dan en diferentes partes del mundo, aunque es originaria de Mesoamérica (El Salvador, Guatemala y México)
  • Su planta carece de raíces, por lo que crece en cualquier lugar.
  • Pertenece a la familia de los liliáceos y de género arbustivo.
  • En otras partes de América se conoce como flor de Itabo.
  • Sus flores crecen en forma de campanas y suelen ser de un tamaño generoso.
  • La planta suele florecer entre abril y mayo, mientras que produce su fruto entre mayo y junio.
  • Puede reproducirse a través de sus brotes o hijos.
  • Se utiliza dentro de la industria textil y para elaborar sombreros jornaleros, cestas, canastas, alcohol y detergente.
  • Tiene propiedades medicinales por su alto contenido de ácido ascórbico, niacina y tiamina; es útil en afecciones de artritis, diabetes y problemas bronquiales.   

Taxonomía de la flor de izote

Otros aspectos importantes de la flor de Izote que deben conocerse son los relacionados con su taxonomía; de ello podemos establecer lo siguiente:

  • Nombre científico “yucca elephantipes”.
  • Originaria de Mesoamérica, es decir, crece y es nativa de los países centroamericanos.
  • Pertenece a la familia asparagaceae y al reino plantae.
  • Su nombre científico deriva de la palabra yuca, cuyo origen es taíno.

Uso comestible de la planta en El Salvador

La flor nacional de El Salvador también tiene usos comestibles, entre los cuales podemos mencionar:

  • Esta flor que pertenece a la familia de los liliáceos y originaria de Centroamérica; por lo que se usa para deleitar el paladar de quien la consume.
  • A pesar de tener un sabor un poco amargo, tiene un alto valor nutricional, ya que, es rica en vitamina C, hierro, fósforo y calcio.
  • Muchas personas las consumen, mezclandola con huevos tomates, infusiones de té con limón, ensaladas, entre otros.

Se emplea y consume grandemente en la gastronomía salvadoreña y centroamericana, sobre todo en el departamento de Cuscatlán; además es uno de los productos principales dentro del comercio salvadoreño, llevado a supermercados y diferentes mercados. Por otro lado, también cumple funciones medicinales como antiinflamatorio.

BIBLIOGRAFÍA

  • La flor de Izote – https://es.wikipedia.org/wiki/Yucca_elephantipes
  • Flor nacional de El Salvador – http://www.miportal.edu.sv/flor-nacional/
  • La flor nacional de El Salvador – https://twitter.com/AsambleaSV/status/1305944479434563584
  • Símbolos patrios y nacionales, flor de izote – https://sitioinfantil.asamblea.gob.sv/simbolos-patrios/simbolos-patrios-y-nacionales/flor-de-izote-old
  • Flor de Izote – https://sites.google.com/site/izotepower/flordeizote
  • La monja blanca, flor nacional de Guatemala – https://aprende.guatemala.com/cultura-guatemalteca/civismo/la-monja-blanca-flor-nacional-de-guatemala/
  • Las plantas de El Salvador – http://www.redicces.org.sv/jspui/bitstream/10972/1558/1/Lista%20Preliminar%20de%20las%20Plantas.pdf