Las Pupusas “tradicional sabor salvadoreño, directo a tu hogar”

Como todo buen comensal, siempre ando en búsqueda de sabores diferentes que compartir en familia. Es por ello, que pensé en compartir con todos un delicioso platillo de El Salvador. ¿Cuál es? Nada más y nada menos que unas exquisitas pupusas, sabor que no puedes perderte por nada del mundo. Además que representa una de las comidas típicas de El Salvador. Es una preparación que combina sencillez, rapidez y gran sazón, así que comencemos con el procedimiento.

Receta para preparar deliciosas pupusas

Aunque no lo creas, existe una gran variedad de pupusas, todas identificadas por el relleno que se utiliza. Algunas de ellas son: pupusas revueltas, pupusas de queso, frijol con queso, ayote, pollo y chicharrón con queso. También están la pupusa de frijol con chicharrón y la pupusa loca, en la actualidad sus ingredientes son versátiles. Todo gracias al gusto particular del comensal, incluso puedes agregar piña y camarones, eso queda a libre elección. Por el momento, prepararemos la famosa pupusa revuelta, acompañada de salsa y curtido, comencemos.

Ingredientes para la Pupusa

  • ½ kilo de harina de maíz
  • Agua tibia
  • Queso achiclado o mozzarella (Conocido como quesillo en El Salvador)
  • Frijoles molidos fritos
  • Chicharron molido
  • Sal
  • Aceite

Para el curtido

  • Repollo
  • Zanahoria grande
  • Cebolla
  • Chile serrano
  • Chile jalapeño
  • Orégano

Salsa de Tomate

  • Tomate Rojo (maduro)
  • Orégano
  • Sal
  • Chile (si te apetece)

El tomate se pone a hervir en una olla y cuando esta blandito, se licua, agregando el resto de ingredientes.

Preparación de las pupusas

  • El primer paso a realizar, es la elaboración de la masa, para lo que necesitaremos una taza, donde servirás  ½ kilo de harina de maíz ( o la cantidad que gustes, al final nunca es mucha) y agrega agua tibia. Para unir ambos ingredientes, debes usar tus manos, amasando constantemente para que no queden grumos.
  • Si al amasar notamos que la masa está algo dura, agregaremos un poco más de agua junto con algo de sal para dar sabor. Finalmente, nuestra masa no debe quedar ni tan aguada ni tan dura, de modo que puedas hacer una pelotita con ella y no se desmorone.
  • Debes tener un envase con agua y aceite, el cual te ayudará a dar forma a las pupusas, de manera que la masa no se pegue a tus manos. Ahora, con las manos humedecidas, debes tomar una pelotita de masa y con ambas manos la vas aplanando hasta que quede como una tortilla.
  • Mientras das forma a la masa, debes ir humedeciendo tus manos en el agua. Si se te hace complicado, puedes utilizar tus dedos para hacer en el centro una pequeña hendidura, donde colocarás el relleno. Tomando un poco de chicharrón y frijoles revueltos previamente con el queso mozzarella.
  • Una vez que has colocado el relleno, se procede a envolver, dando forma de esférica. Finalmente, vuelves a aplanar y se coloca la pupusa en un comal o plancha bien caliente.  Después de un rato, debes voltear con una espátula, de forma que no se pasen de cocción. Eso sí, cada vez que des vuelta a las pupusas debes mojar la espátula en el agua con aceite, así será más fácil. Con esto, ya estás listo para degustar unas ricas pupusas totalmente salvadoreñas.

Preparación del curtido

  • Primeramente, picamos nuestra cebolla en tiras, tratando que no queden tan delgadas para que se sientan en el plato. Claro, lo hago de esta manera porque me gusta la cebolla, sí este no es tu gusto, puedes picarlas bien delgadas para que no se sientan.
  • Luego, procedes a picar el repollo y la zanahoria menudamente, para este paso puedes utilizar también un raspador o rayo. Así obtendrás cortes finos  de la misma longitud,  tanto la cebolla como el repollo deben dejarse reposar en agua caliente durante 5 minutos. Ambos en envases diferentes, para potenciar su sabor deberás agregar a la cebolla algo de orégano y al repollo un poco de sal. Con ello, lograrás  cocción sin necesidad de llevar a la estufa, en definitiva obtendrás una buena sazón.
  • Transcurrido este tiempo, podemos colar nuestro repollo y colocarlo en un recipiente, agregando inmediatamente la zanahoria. Acto seguido, unimos a lo anterior nuestras cebollas, recordando de antemano que no debemos votar el agua donde cocimos las mismas. Ahora, se procede a picar en rebanadas el chile serrano y también es agregado al curtido.
  • Finalmente, el agua de la cebolla y el pote de chile jalapeño se integran a la preparación, con esto estarás listo para acompañar las pupusas. Espero hayas disfrutado de nuestra receta, impleméntala cuando quieras.

Sin duda una receta que es un majar para paladares exigentes, El Salvador es un país rico en gastronomía, sus dulces típicos y bebidas típicas son algo que tienes que probar. Pero es que además si gustas visitar este hermoso país, sus Lagos y Lagunas, Bosques y Playas atrapan a los amantes de la naturaleza.

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Sobre la receta esperamos que cumpla con tus expectativas y disfrutes al máximo junto a los que invites a degustar este platillo, espero me dejes tus valoraciones en un comentario.

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