Sopa de frijoles rojos al estilo salvadoreño “un regalo al paladar”

Unas de mis recetas preferidas son las centroamericanas, más específicamente las comidas típicas de El Salvador. País que vale la pena visitar, y si por cualquier circunstancia no lo podemos hacer; pues hagamos  un viaje imaginario a través del paladar, prometo no decepcionarte.

El frijol es el ingrediente principal

La sopa de Frijoles es altamente nutricional ya que aporta grandes cantidades de hierro, si le agregas mas ingredientes, esta se convierte en una fuente de vitaminas para todo aquel que requiera de nutrientes extras para soportar el desgaste del diario vivir «fortaleciendo principalmente la sangre». Y lo más importante al ser muy bajo en grasa no tienes porque preocuparte por pasarte de peso.

La preparación de la Sopa de Frijoles es muy versátil, puedes gastar poco tiempo y dinero o mucho, todo depende de tus recursos.  Toma en cuenta que la sopa tradicional de El Salvador solo requiere de la base fundamental, frijoles rojos, agua y solo un poco de sal, pese a esto si quieres invertir más puede agregarle desde verduras hasta carnes rojas.

Sopa de frijoles sin mas ingredientes que el frijol

Dato muy importante y no pasar por alto, para poder agregarle más ingredientes a nuestra sopa de Frijoles necesitamos que estos sean frijoles frescos (recién cosechados). O si se usa frijoles duros (que tienen más de una semana de ser cosechados) comer la sopa de una sola sentada, ya que de lo contrario la sopa se puede dañar. Los frijoles son ricos en vitaminas he hierro, pero son delicados a la hora de tratar de conservarlos.

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Ingredientes

  • frijoles de seda (son los de mejor calidad, aunque puedes usar de otros tipos de frijoles «siempre rojos»)
  • Pitos
  • Huesos de carne de res o puerco
  • Ramitas de hierbabuena
  • Yuca
  • Pipianes
  • Güisquiles
  • Zanahorias
  • Plátanos
  • Repollo
  • Agua
  • Ejotes
  • Elotes (mazorca de elotes tiernos)
  • Una cebolla
  • dientes de ajo (Solo pelar)
  • Cubito de consomé de res
  • Sal, al gusto

Preparación de la sopa de frijoles

  • El primer paso es limpiar los frijoles, para luego proceder a lavarlos (si no son nuevos, dejarlos en remojo en agua tivia desde un dia antes, esto para ablandarlos); una vez hecho esto, procedemos a llenar una olla con abundante agua. Allí, colocaremos nuestros frijoles y los llevaremos a la estufa por espacio de 20 minutos. Pero, si al revisar los frijoles se da cuenta que aún no están blandos, puede dejarlos hervir algo más de tiempo.
  • Mientras los frijoles se encuentran en el fuego, procedemos a lavar nuestra costilla, para eliminar los restos de grasa que pueda tener. Esto para que nuestra sopa de frijoles tenga mejor sabor y sea saludable.
  • Transcurrida más o menos media hora, toca agregar nuestras costillas de res o cerdo, cuál haya sido su preferencia.
  • Ahora, procedemos a dar el sabor de nuestra sopa de frijoles. ¿Cómo lo hacemos? Pues fácil. Agregando los dientes de ajo, la cebolla, el cilantro y la hierbabuena. Finalmente, tapamos nuestra olla y esperamos por espacio de 5 a 8 minutos. De manera que las especias aportan su sabor al caldo.
  • Pasado el tiempo mencionado anteriormente, colocaremos sal al gusto y 1 cucharada de caldo de res. Nuevamente, procedemos a tapar nuestra olla, para que la sal y el caldo de res hagan su trabajo.
  • Esperamos más o menos unos 10 minutos y revisamos si la costilla y los frijoles están bien blanditos. En caso que el agua de nuestra sopa de frijoles haya bajado su cantidad a raíz de la cocción, agregamos un poco más.
  • Mientras esperamos, vamos a aprovechar para ir cortando en trozos nuestra yuca y plátanos. Después de ello, lavamos los vegetales y los colocamos en nuestra preparación, se preguntarán ¿Por qué se colocan tan pronto? Y es que estos vegetales son un poco más duros, así que necesitan algo de tiempo para ablandar. Una vez hecho esto, tapamos la olla y dejamos hervir por 5 minutos.
  •  Pasados los 5 minutos, estamos listos para colocar las zanahorias, güisquiles, pipianes, elotes y ejotes. Todos estos elementos permanecerán en hervor por un tiempo de 5 minutos, el cual es suficiente para preparar la harina de maíz.
  • En un envase, colocamos la harina de maíz junto a una cucharada de sal, inmediatamente le agregamos agua, así daremos la consistencia requerida a la masa. Debes recordar que su preparación no puede quedar aguada. Puesto que con ella elaboramos unas pequeñas bolitas, a las que debemos introducir en el medio un dedo que no traspase la misma. La cual formará una pequeña hendidura en el centro.
  • El siguiente paso es revisar los vegetales, si ya están blandos, procedemos a agregar nuestro repollo y con ellos las masitas. Elementos que dejarás hervir por tan solo 5 minutos. Cuando ya estén las masitas, estas listo para dejar reposar y servir  esta rica sopa de frijoles salvadoreña.
  • A pesar que tiene algunos vegetales, si es de tu gusto, puedes acompañar con una deliciosa pupusa. Receta que hemos dejado en otro post, la combinación de sabores no decepcionará a los comensales.

Recomendaciones de último minuto

Una de las fortalezas que posee el país es su gastronomía, es por ello que recomendamos 100% preparar sus platillos. Los cuales son variados, y pueden ser degustados en diferentes épocas del año. Puedes implementar una mesa combinando las comidas típicas, bebidas típicas y dulces típicos de El Salvador.  Su ámbito culinario es tan amplio, que también trae para ti las mejores recetas para navidad y fin de año. Todo para que puedas disfrutar las fiestas decembrinas al estilo salvadoreño, sin necesidad de viajar. Quédate con nosotros y organiza un menú delicioso, que estamos seguros te gustará.

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